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  • Archive: ‘Gastronomia’



    Garfo & Foco #8 – Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    sexta-feira, agosto 12th, 2011
    IMG 2840 FX1 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Existem varias maneiras de captar/demonstrar movimento em uma fotografia. Uma delas é com longa exposição, usando velocidade baixa, a partir de 1/40seg. (ou mais lento que isso).  Neste caso, você captará todo o movimento, mas a imagem não será congelada e perderá muito da nitidez do objeto fotografado. Na maior parte dos casos, o resultado será uma fotografia um pouco borrada, mas esse também pode ser um bom efeito. Tudo depende do seu propósito.

    Outra opção, quando você deseja congelar determinado movimento para demonstrar a ação, é aumentar a velocidade, a partir de 1/100seg. (de acordo com o tipo de ação que você quer captar) e diminuir o tempo de exposição, isso garantirá com toda certeza maior nitidez e detalhamento do objeto fotografado e não apenas da ação realizada.

    Nessa sessão de fotos, em algumas imagens, mesclei essas duas possibilidades: a velocidade foi alta o suficiente para congelar algumas ações e ao mesmo tempo, na mesma imagem, a velocidade foi baixa o necessário para demonstrar o movimento e também garantir a nitidez dos elementos da foto.

    Fiz essa opção por se tratar de um passo-a-passo de gastronomia. Nesses casos é muito importante, em algumas imagens, captar o movimento e mostrar a ação que está acontecendo. Isso faz com que a comida fique viva, chama o olhar e ajuda na compreensão da técnica de cozinha aplicada. As fotos ficam quase animadas, como um stop motion.

    Foi essa a nossa idéia com esse passo-a-passo em especial, já que íamos explicar uma técnica de corte, ou seja, explicar como executar determinado movimento. O resultado final me deixou muito feliz, porque consegui com a fotografia mostrar com nitidez os elementos da foto e como deveria ser o movimento das mãos durante o corte. Ficaram bem animadinhas as fotos, você não acha?

    E agora bora lá pegar o passo-a-passo, o lencinho e cortar cebola! icon smile Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    IMG 2920 FX1 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Corte Duo by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Corte Trio by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Corte Duo 2 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Corte Trio 2 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Corte Quarteto by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    IMG 2914 FX1 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    IMG 2919 FX2 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Agora corre lá na Cozinha da Matilde e aprenda o corte brunoise (cubinhos) em cebola.

    Obs.: Texto feito a 4 mãos e longa distância… via Skype com a MEGA ajuda de Letícia que como sempre sabe transformar minhas imagens em texto.

    Garfo & Foco #7 – Sopas 2 | Fotografia São Paulo

    sexta-feira, julho 29th, 2011
    IMG 2515 FX1 by DiaPositivo Garfo & Foco #7 – Sopas 2 | Fotografia São Paulo
    Continuando com as sopas… este dia rendeu… foram 4 produções e muita diversão.

    Hoje posto mais duas sopas: Cenoura com Gengibre e Cenoura com Salada de Brotos de Agrião), você vai notar a diferença de produção em cada uma e como isto leva a um material completamente diferente, inclusive ângulos diversos e mais propícios dependendo do ‘sujeito’ fotografado. O interessante é que as combinações de cores que vc verá são arriscadas, mas deram MUITO certo.

    Este trabalho foi feito depois de muita pesquisa de minha parte e de Letícia (Cozinha da Matilde) onde antes da sessão sentamos com diversas referências e discutimos nossas preferências e como encaixaríamos nosso material e estilo no que gostamos. Curioso foi encontrar pouquíssimo material sobre SOPAS… não sei se pelo fato de nosso país ser tropical não termos tanto hábito deste tipo de refeição e com isto minha consulta a revistas gastronômicas resultou em pouco material, mas a internet é uma mão na roda, sempre.

    O estudo antes de qualquer sessão, a conversa com seus parceiros, a pesquisa por referências, etc… isso tudo só ajuda… faz seu trabalho ficar mais maduro, te dá segurança e conseqüentemente você se diverte muito mais.

    Vamos às fotos?

    Sopa II Diptico by DiaPositivo Garfo & Foco #7 – Sopas 2 | Fotografia São Paulo

    IMG 2506 FX1 by DiaPositivo Garfo & Foco #7 – Sopas 2 | Fotografia São Paulo

    IMG 2500 FX1 by DiaPositivo1 Garfo & Foco #7 – Sopas 2 | Fotografia São Paulo

    E para criar estas receitas em casa eu aconselho você a visitar o blog da Cozinha da Matilde e pegar as receitas.

    Aguarde pois semana que vem a Quarta ao 1/2 volta e postarei algumas fotos de nosso Rolê Garfo & Foco que aconteceu dia 23.07 e foi pura diversão!!!

    Garfo & Foco #6 – Sopas 1 | Fotografia São Paulo

    sexta-feira, julho 22nd, 2011
    IMG 2454 FX by DiaPositivo Garfo & Foco #6   Sopas 1 | Fotografia São Paulo

    O frio pede sopa e fotografar estas delícias não é tão simples como imaginamos… essa sessão foi animadíssima, tivemos várias participações especiais nos bastidores, incluindo Flavita Valsani que registrou todo o making of em imagens lindas (em breve compartilharei com vocês).

    Uma das coisas que queríamos para a sessão foi a sensação de aconchego, calor e cores como amarelo e laranja ajudam muito a chegar a este ‘efeito’.

    As fotos desta vez não foram feitas com luz natural, foram indoor. Portanto, trabalhei com duas tochas, uma com haze e outra com sombrinha (mais distante da mesa) e desta vez quis experimentar fotografar com sombras um pouco mais duras do que normalmente obtenho.

    Busquei um resultado mais dramático, que remetesse a uma natureza morta. Outra diferença desta sessão foi que trabalhamos com a produção e iluminação ideais para o prato final. Portanto, não registrei a bancada de pré-preparo nem o passo-a-passo, apenas algumas fotos com etapas e detalhes.

    Tive um cuidado especial com a fotometria, já que a produção apesar das cores quentes tinha muito tecido branco, uma opção que fizemos para iluminar o resultado final.

    Garfo Foco Sopas 02 by DiaPositivo Garfo & Foco #6   Sopas 1 | Fotografia São Paulo

    IMG 2456 FX by DiaPositivo Garfo & Foco #6   Sopas 1 | Fotografia São Paulo

    Garfo Foco Sopas 01 by DiaPositivo Garfo & Foco #6   Sopas 1 | Fotografia São Paulo

    JOGO do ERRO

    Ao baixar as imagens descobri um erro nosso de produção, você consegue achar qual foi esse erro?

    IMG 2468 FX by DiaPositivo Garfo & Foco #6   Sopas 1 | Fotografia São Paulo

    Agora corre lá no blog da Letícia (Cozinha da Matilde) e aprenda a receita desta sopa.

    Garfo & Foco #5 – Capeletti | Fotografia São Paulo

    sexta-feira, julho 15th, 2011

    Garfo Foco by Gabi Butcher 03 Garfo & Foco #5   Capeletti | Fotografia São Paulo

    Nem sempre as coisas acontecem do jeito que esperamos… na verdade quase nunca elas acontecem, mas o inesperado muitas vezes é interessante. Neste caso quase tudo foi novo.

    Apesar de Capeletti ser algo que eu adoro e conheço, ele doce e imerso em chá foi algo completamente diferente pra mim. Preciso dizer que vários mitos culinários caíram por terra abaixo desde que comecei a fotografar com Letícia (Cozinha da Matilde), não só pelo simples fato de meus conhecimentos culinários serem parcos e estarem se expandindo, mas também, e principalmente, pelos sabores (e misturas) inusitados que tenho experimentado.

    Essa sessão não tem tantas fotos como normalmente posto. Além de ela ter sido ‘casada’ com outras experiências o resultado de um dos capelettis + chá não foi o esperado. Tenho planos para mais adiante fazer um post apenas com os experimentos que deram errado, podem ser erros de visual final, produção, ou técnicos, uma hora reúno alguns e publico.

    Vamos então ao Capeletti + Chá.

    Garfo Foco by Gabi Butcher 02 Garfo & Foco #5   Capeletti | Fotografia São Paulo

    Garfo Foco by Gabi Butcher 01 Garfo & Foco #5   Capeletti | Fotografia São Paulo

    Corre lá na Cozinha da Matilde e leia sobre estes Capelettis pela perspectiva de Letícia.

    Ahhh e não esqueça que dia 23 de Julho (Sábado) tem Rolê Garfo & Foco – veja mais detalhes AQUI

     

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