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  • Archive: ‘Gastronomia’



    Garfo & Foco #10 – Amarelo PEQUI | Fotografia São Paulo

    quinta-feira, novembro 24th, 2011

    Montagem Pequi para DP Garfo & Foco #10 – Amarelo PEQUI | Fotografia São Paulo

    Dizem os experts da moda que é a cor da estação… está em voga. Sou fã de todas as cores, mas este amarelo foi algo chocante. O amarelo PEQUI.

    E o tal do Pequi me ganhou, não sei bem se por que ele é bom mesmo ou se é porque Letícia é simplesmente fanática e endoidecida por ele, aí a campanha em prol do ‘fulano’ é grande, forte e insistente. Brincadeiras a parte venho aqui dizer: comi e gostei MUITO, mas cozinhar Pequi já é outra história e em breve postaremos alguma receita (lá na Cozinha da Matilde), mas já adianto que não é nada fácil (lembrem-se: eu sou a fotógrafa, não a chef).

    Nas fotos desta semana chamo a atenção para as cores e para a importância de você mostrar não apenas detalhes mas o TODO, principalmente de algo desconhecido, como no caso era o Pequi para mim. Um fruto como este, tão complexo, mostra a necessidade de captar todos os ‘momentos’ da fruta e não apenas um ou outro, caso isto acontecesse não faria juz e poderia facilmente ser confundido.

    Diptíco Pequi 01 para DP Garfo & Foco #10 – Amarelo PEQUI | Fotografia São Paulo

    Diptíco Pequi 02 para DP Garfo & Foco #10 – Amarelo PEQUI | Fotografia São Paulo

    IMG 1329 FX1 para DP Garfo & Foco #10 – Amarelo PEQUI | Fotografia São Paulo

    Agora corre lá na Cozinha da Matilde pra ver o que a expert fala sobre o Pequi.

    Garfo & Foco #9 – Bruschetta | Fotografia São Paulo

    sexta-feira, agosto 26th, 2011
    MM 03 by DiaPositivo Garfo & Foco #9   Bruschetta | Fotografia São Paulo

    As primeiras fotos aconteceram por acaso… estávamos fazendo outra sessão e esses morangos e mirtilos estava à toa na cozinha, se bem que nada na cozinha de Letícia acontece por acaso ou fica à toa por muito tempo.

    Voltando aos morangos… peguei um escorredor (azul calcinha que logo foi trocado por uma linda tigela azul Tiffany) lotado deles, levei para fora, comecei a clicar e só parei quando a luz começou a sumir. As cores estavam tão lindas, foi irresistível!

    Quando baixei as fotos da sessão oficial (que já postei aqui) estas frutas GRITAVAM por atenção e foi impossível ignorar. Mostrei para Lets as fotos, ela adorou e logo disse para ‘reservarmos’ pois ela iria criar uma receita… e voilá… surgiu a Bruschetta Doce de Morangos e Mirtilos (Blueberry) e a sequência da sessão. Como vêm imagens inspiram.

    Uma dificuldade que tive ao tratar estas imagens foi remover um pouco do azul cobalto que refletiu das paredes da Cozinha da Matilde nas frutas, por isto fica a dica para sempre olhar o ambiente ao redor de seu objeto, SEMPRE, pois qualquer item emite luz e cor e isto pode mudar toda sua sessão se você não tiver cuidado. Faça testes antes e muitas vezes por mais que você curta aquela louça colorida que comprou numa loja bacana pode ser que a comida nela não fique tão fotogênica. teste.

    Agora aprecie as cores e contrastes desta(s) sessão(ões) que é uma de minhas favoritas até hoje.

    MM 01 by DiaPositivo Garfo & Foco #9   Bruschetta | Fotografia São Paulo

    MM 05 by DiaPositivo Garfo & Foco #9   Bruschetta | Fotografia São Paulo

    MM 06 by DiaPositivo Garfo & Foco #9   Bruschetta | Fotografia São Paulo

    MM 07 Alternativo by DiaPositivo Garfo & Foco #9   Bruschetta | Fotografia São Paulo

    MM 08 by DiaPositivo Garfo & Foco #9   Bruschetta | Fotografia São Paulo

    MM 04 by DiaPositivo Garfo & Foco #9   Bruschetta | Fotografia São Paulo

    Agora vá lá na Cozinha da Matilde pegar a receita da Bruschetta Doce de Morangos e Mirtilos com coalhada seca e mel.

    Dia do Miojo | Fotografia São Paulo

    quinta-feira, agosto 25th, 2011
    Em 1958 Momofuku Ando criou o macarrão instantâneo, também conhecido por Miojo ou Lámen. Segundo ele ‘A paz está garantida quando não se está com fome’, sua necessidade de fabricar alimentos de baixo custo e de preparo fácil iniciou após ter presenciado, depois da guerra, uma enorme fila de pessoas famintas diante de uma vitrine clandestina de sopas de fios de massa.

    Aposto que 99% das pessoas já provaram um Miojo e muitas ainda utilizam ‘este recurso’ numa emergência. Sou fã, com ou sem emergência.

    No dia de hoje alguns restaurantes renomados de São Paulo farão uma releitura do macarrão instantâneo e vale a pena dar uma conferida, veja alguns dos locais AQUI.

    Para minha honra ano passado pude participar do ‘mundo Miojo’. Fotografei para o lançamento do Miojo Mais.
    Estes são trabalhos que nem sempre mostro por aqui, os publicitários, mas que pretendo de agora em diante compartilhar com mais frequência. Espero que gostem:

    Nissin Mais 01 Blog Dia do Miojo | Fotografia São Paulo
    Cliente: Nissin
    Agência: Sputnik

    Fontes:
    Wikipédia
    Estadão

    Quer receitas diferentes para fazer seu Miojo? Vai AQUI.

    Garfo & Foco #8 – Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    sexta-feira, agosto 12th, 2011
    IMG 2840 FX1 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Existem varias maneiras de captar/demonstrar movimento em uma fotografia. Uma delas é com longa exposição, usando velocidade baixa, a partir de 1/40seg. (ou mais lento que isso).  Neste caso, você captará todo o movimento, mas a imagem não será congelada e perderá muito da nitidez do objeto fotografado. Na maior parte dos casos, o resultado será uma fotografia um pouco borrada, mas esse também pode ser um bom efeito. Tudo depende do seu propósito.

    Outra opção, quando você deseja congelar determinado movimento para demonstrar a ação, é aumentar a velocidade, a partir de 1/100seg. (de acordo com o tipo de ação que você quer captar) e diminuir o tempo de exposição, isso garantirá com toda certeza maior nitidez e detalhamento do objeto fotografado e não apenas da ação realizada.

    Nessa sessão de fotos, em algumas imagens, mesclei essas duas possibilidades: a velocidade foi alta o suficiente para congelar algumas ações e ao mesmo tempo, na mesma imagem, a velocidade foi baixa o necessário para demonstrar o movimento e também garantir a nitidez dos elementos da foto.

    Fiz essa opção por se tratar de um passo-a-passo de gastronomia. Nesses casos é muito importante, em algumas imagens, captar o movimento e mostrar a ação que está acontecendo. Isso faz com que a comida fique viva, chama o olhar e ajuda na compreensão da técnica de cozinha aplicada. As fotos ficam quase animadas, como um stop motion.

    Foi essa a nossa idéia com esse passo-a-passo em especial, já que íamos explicar uma técnica de corte, ou seja, explicar como executar determinado movimento. O resultado final me deixou muito feliz, porque consegui com a fotografia mostrar com nitidez os elementos da foto e como deveria ser o movimento das mãos durante o corte. Ficaram bem animadinhas as fotos, você não acha?

    E agora bora lá pegar o passo-a-passo, o lencinho e cortar cebola! icon smile Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    IMG 2920 FX1 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Corte Duo by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Corte Trio by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Corte Duo 2 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Corte Trio 2 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Corte Quarteto by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    IMG 2914 FX1 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    IMG 2919 FX2 by DiaPositivo Garfo & Foco #8   Corte I (Cebola Brunoise) | Fotografia São Paulo

    Agora corre lá na Cozinha da Matilde e aprenda o corte brunoise (cubinhos) em cebola.

    Obs.: Texto feito a 4 mãos e longa distância… via Skype com a MEGA ajuda de Letícia que como sempre sabe transformar minhas imagens em texto.

     

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